田舎に移住して1年目。グランドカバーのクラピアを育てている時のこと。手入れのために雑草と格闘しながら、”えいや!”と根っこをぶった切っていたら、お世話になっている裏のK原さんから

おばさん

止めた方が良いよ。それ、アスパラだよ!!

これには驚いた。だって、アスパラだよ!?あの野菜のアスパラが、お庭に自生??しかもこんな石だらけの場所に??(写真の赤矢印)

恐らく家の前の畑で、地主さんが育てているアスパラがあるんです。その種を鳥が運んで、運よくお庭に落ちて、これまた運よく芽が出て、育っていたんだろうな~。これがアスパラなんて知らなかったから、あとちょっとで雑草として抜くところでした。セーフ&ラッキー♪

しかもこのアスパラ。K原さん曰く、「種からだと1年でもこんなに大きくならないよ~」ってことだから、結構前からひっそり育っていたみたいです。

アスパラを植え替えたら、ちゃんと育って収穫できるようになったよ!

せっかくだからアスパラを畑に植え替えすることに。ただアスパラと気が付かなかった私は、根っこを結構ぶった切っちゃっていた。そんなだから無事に育つか心配したけど、ちゃんと根付いたし、半年後からは収穫できるようになったよ!!

植え替え直後 ほぼ半年後。本体(青矢印)だけでなく、ひょろんと1本も出てきた(赤矢印)!ただこの時は食べずに、しっかりと株を育てることに!
2年後。こんなに立派に育ってます!春にはアスパラを数本収穫できてるよ!

アスパラを収穫!

生えているアスパラちゃん。手でポキッと折れば、収穫できるよ!(写真は畑にて)

収穫したアスパラ。スーパーで見かけるように長さが揃っているわけではないし、ひょろんとしています。でもこれが新鮮で味も濃くて、柔らかくて、美味しいんだな~♡

ママ

アスパラはあまり大きくなると固くなっちゃうから、なるべく小さくて柔らかいうちに収穫するのが良いよ!もし大きくなっちゃった時でも、アスパラを両端で持って、クイッと曲げて、ポキッと折る。そうすれば折れた場所の上側は、柔らかいから食べられるよ!

収穫したアスパラを料理!

お湯で2分茹でてマヨネーズでかぶり!アスパラの美味しさがしっかり味わえます。

新鮮なら、天ぷらも最高だよ!アスパラの味がしっかり堪能できちゃいます(●´ω`●) (※写真は左側のがアスパラね。他はタラの芽と、娘用のお肉)

アスパラは10年ほどは収穫できるらしいよ!

アスパラは種から育てると、食べるまで3年はかかる。でも一度植えれば10年は採れるとのこと。ちなみに地主さんは、10年以上はかるく収穫できているとのことだから、我が家のアスパラも長く楽しめるかも( *´艸`)

それにしても、収穫できるまで時間がかかるアスパラがお庭に自生していて、しかも気が付いて1年半後からは一応収穫できるようになったなんて、ラッキーですわ♪山里暮らしの恩恵ですな♡

ちなみに今まではスーパーで売っているものしか見たことなかったから、野菜がどんな風にできるのかがわからなかった。でも山里暮らしを始めたのと、家庭菜園を始めたこともあって、少しづつ分かるようになってきました。世の中は、知らないことだらけですわ。